Egybesült padlizsán, cukkini, halloumi sajt

Hozzávalók:

2-3 ek. olíva olaj

1 db padlizsán hámozva 5 mm vastag szeletekre vágva

2 gerezd fokhagyma

40 dkg konzerv paradicsom vagy  ( 30 dkg paradicsom + 10 dkg csípős ketchup)

1 tk. édesítő

25 dkg halloumi sajt

1 db cukkini  hámozva 5 mm  szeletekre vágva

Az olajon süssük meg a padlizsán és cukkini szeleteket, közben enyhén sózzuk, borsózzuk. A szeletek mindkét oldalát süssük meg csak annyira, hogy megpuhuljanak. Tegyük félre őket. Kis olajon a hagymát pirítsuk meg a felaprított fokhagymát öntsük hozzá a paradicsomot és a csípős ketchupot, ha szeretnénk és ízesítsük be. Mehet hozzá az édesítő, só, bors és ha szeretnénk némi olaszos fűszer is bazsalikom például. Főzzük össze és turmixoljuk át. Egy tűzálló serpenyőben rétegezzük a szószt a padlizsánt, cukkinit és a sajtot, majd 180 fokos sütőben süssük meg tetejére tegyünk fóliát, amit 20 perc múlva vegyünk le és süssük amíg a sajt picit megbarnul. Friss lepénnyel vagy kenyérrel tálaljuk.

2 személyre számolva adagonként : 540 kcal , 31 g fehérje , 15 g szénhidrát